Warum ist die Reinigung von industriellen Dunstabzugshauben wichtig?

2 Min. Lesezeit 5.5.2023 Von Nathan Willard

Beim Kochen entstehen zahlreiche Abgase, darunter Fett, Feuchtigkeit und Rauch. Eine Abluftanlage für Großküchen dient dazu, Abwässer nach oben und aus einem Restaurant abzuleiten. Mit der Zeit sammeln sich jedoch Fett und andere Ablagerungen im Inneren der Haube, im gesamten Leitungssystem und am Abluftventilator an. Wenn die Ablagerungen nicht regelmäßig gemäß den Vorschriften gereinigt werden, können sie zu einer ernsthaften Brandgefahr werden. Nach Angaben der National Fire Protection Association (NFPA) werden fast ein Drittel aller Restaurantbrände durch Fettablagerungen in Küchenabgassystemen verursacht.

Während die Reduzierung der Brandgefahr oberste Priorität hat, kann eine verschmutzte Dunstabzugshaube auch zu einer Verschlechterung der Küchenhygiene führen. Auf Oberflächen und Geräten können sich Fett und andere Ablagerungen ansammeln, was zum Wachstum von Bakterien und anderen schädlichen Mikroorganismen führen kann. Dadurch kann ein Geruch entstehen, der Gäste abschreckt, aber was noch wichtiger ist, es kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten und anderen Gesundheitsproblemen führen.

Darüber hinaus führen verschmutzte Dunstabzugshauben, Kanäle und Ventilatoren dazu, dass die Abluftsysteme der Küche stärker und weniger effizient laufen. Ein ineffizientes System fängt die Wärme der Kochgeräte ein und schafft so eine unangenehme Arbeitsumgebung für das Restaurantpersonal. Dies kann auch zu höheren Energierechnungen, einer kürzeren Lebensdauer der Geräte sowie höheren und häufigeren Wartungs- und Reparaturkosten führen.

Zur Wartung Ihrer Dunstabzugshaube und Ihres Abluftsystems ist es wichtig, dass diese regelmäßig überprüft und gereinigt werden. Die Häufigkeit der Reinigung hängt von der Garmenge und der Art der zu garenden Speisen ab. Reinigungsvorgänge müssen der NFPA 96 entsprechen, dem branchenweit gebräuchlichsten und am weitesten verbreiteten Brandschutzstandard. Da NFPA 96 strenge Vorschriften für die Reinigung von Küchenabgassystemen festlegt, wird empfohlen, dass Sie einen Fachmann beauftragen, um sicherzustellen, dass Ihr System gemäß den ordnungsgemäßen gesetzlichen Standards gereinigt wird, und um unsichere Vorgänge zu vermeiden.

Bei der Reinigung einer gewerblichen Küchenhaube sind die richtigen Geräte und Reinigungsprodukte für ein gründliches und gesetzeskonformes Ergebnis unerlässlich. Darüber hinaus sind in der Küche Vorbereitung und Pflege erforderlich, um die Küchengeräte zu schützen und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Ein professionelles Reinigungsunternehmen verfügt über die spezielle Ausrüstung und das Fachwissen, um Ihr gesamtes Küchenabgassystem sicher und effektiv zu reinigen.

Zusätzlich zur regelmäßigen Reinigung ist es wichtig, dass Sie Ihre Dunstabzugshaube und Ihr Abgassystem regelmäßig auf Anzeichen von Bedenken überprüfen. Sollten Schäden oder Mängel festgestellt werden, sollte diese so schnell wie möglich behoben werden, um sicherzustellen, dass das System weiterhin ordnungsgemäß funktioniert.

Die Reinigung Ihres industriellen Küchenabgassystems ist für die Aufrechterhaltung einer sicheren und gesunden Küchenumgebung unerlässlich. Ein verschmutztes System kann zu einer Vielzahl von Problemen führen, darunter erhöhte Brandgefahr, schlechte Luftqualität und Arbeitsumgebung sowie eine Verschlechterung der allgemeinen Küchenhygiene. Durch die regelmäßige Wartung und Reinigung Ihrer Dunstabzugshaube können Sie sicherstellen, dass Ihre Küche sicher, effizient und gesund ist.

Nathan Willard ist Präsident von HOODZ International, einem Franchise-Netzwerk von Experten für die Reinigung von gewerblichen Küchenabgasen. Er begann vor 20 Jahren in Ann Arbor, MI, in der Franchising-Branche zu arbeiten. Seitdem war er in unterschiedlichen Funktionen tätig, vom Franchisenehmer bis zum Franchisegeber.